Innehåll
- stadier
- Metod 1 Gör smaksatt socker med malda kryddor
- Metod 2 Gör smaksatt socker med örter eller citrusskal
- Metod 3 Gör smaksatt socker med andra ingredienser
- Metod 4 Använda det smaksatta sockret
Föreställ dig kakor dekorerade med vanilj-jordgubbsocker. Eller basilika socker som används för att frysa kanten av ett cocktailglas. Varför inte spela ett trick på din fiende med kandiserat Cayennesocker? Det är dags att öka värdet på denna enkla ingrediens.
stadier
Metod 1 Gör smaksatt socker med malda kryddor
-
Välj socker. I allmänhet har vitsocker en enklare smak än andra sockerarter, så det är en bra bas att lägga till nya smaker. Brunt socker eller hel socker fungerar också men den erhållna smaken kommer att vara mindre förutsägbar med tanke på deras höga melassgrad. -
Lägg 200 g socker i en lufttät behållare. Lägg sockret i en fryspåse med blixtlås, Tupperware, en burk eller annan ren lufttät behållare. Eftersom den här metoden använder torrpulverkryddor behöver du inte en mixer eller annan robot.- Du kan enkelt förbereda en högre eller lägre sockermängd genom att följa denna tutorial. Glöm inte att ändra mängden kryddor som används.
-
Tillsätt mellan två och tio teskedar kryddor. För den här metoden använder du ett torrmalt krydda (eller minska själv det pulveriserade krydret i en kryddkvarn eller murbruk). De olika kryddorna kan vara mer eller mindre starka så tveka inte att experimentera. Mängden som visas här är en bra utgångspunkt: mellan två teskedar för en subtil touch och tio teskedar för en mycket uttalad smak.- Kanel, kardemumma, ingefära och muskotmuska används ofta i desserter, vilket gör dem uppenbara val för att göra smaksatt socker. Dessa kryddor fungerar bra ensamma eller blandade för att bilda olika kombinationer.
- Cayennepepparsocker är ett alternativ för de modiga och kan lägga en kryddig karaktär till en maträtt eller en cocktail.
- Osötad kakao, snabbkaffe eller andra provningar kan också tillsättas med denna metod. Försök att lägga till 12 teskedar eftersom dessa pulver brukar ha en mindre koncentrerad smak än kryddor.
-
Blanda ingredienserna väl. Stäng den lufttäta behållaren och skaka den för att blanda socker och kryddor. Du kan också blanda dem med en gaffel eller annat redskap men se till att ingredienserna blandas jämnt innan du stänger behållaren. -
Låt sockret över natten eller längre innan du använder det. Det kommer att ta tid för sockret att simulera tillsatta smaker så att smaken blir starkare under de följande dagarna. Eftersom alla ingredienser som används för den här metoden är torra kan du hålla sockret i en vanlig sockerfabrik eller sockerskål.
Metod 2 Gör smaksatt socker med örter eller citrusskal
-
Välj en doft. Du kan lägga till alla aromatiska örter till löv eller citrusskall genom att följa den här metoden. Här är några idéer och en uppskattning av mängden som ska användas för 200 g socker:- rosmarin, torkade rosebuds eller lavendel med torkad mat är mycket aromatiska. Lavendel ger en särskilt stark lukt. Använd cirka tre matskedar för 200 gram socker.
- mynta ger ett socker som passar bra för bakverk och cocktails. Försök att använda en liten massa mynta.
- basilika är en mer ovanlig arom för söta rätter och går bra med lime. Använd ungefär en matsked och en halv hackad basilika.
- citron, lime, apelsin och andra citrusfrukter kan användas för att smaka på socker. Riv den färgstarka skalen av frukten och undvik den vita huden under. Använd zest av två frukter för att få en distinkt arom men inte för stark eller några fler frukter för att få en mycket mer uttalad arom.
-
Torka ingredienserna som innehåller vatten och låt dem svalna. Färska blad och citrusskalor bör torkas innan de tillsätts för att förhindra att sockret sväller i stora kulor på grund av fukt. Du kan torka dem på många sätt.- Ordna ingredienserna på ett lager absorberande papper utan att överlappa dem och mikrovågade dem i trettio sekunder. Kontrollera dem efter vart och ett av dessa intervall och stoppa när örterna är skarpa.
- Ställ ugnen på sin lägsta temperatur, ordna ingredienserna på en tallrik och värm dem i cirka 20 minuter eller tills de är torra. Det rekommenderas inte att använda en högre temperatur eftersom du kan bränna dina ingredienser.
- Låt ingredienserna torka mellan åtta och tjugofyra timmar på en plats där det är lätt vind. Solens strålar kan minska deras smak.
-
Minska de pulveriserade ingredienserna. Sockret tar upp aromerna mycket snabbare om de andra ingredienserna pulveriseras i en kryddkvarn eller en kaffekvarn. Du kommer också att få en produkt med färgen och klockan mycket mer homogen.- En mixer kan göra jobbet men kanske inte minskar de pulverformiga ingredienserna så fina.
- Om du använder torkad lavendel kanske du föredrar att lämna hela blommorna i sockret och ta bort dem innan du använder det. Lavendelblommor (eller några få skedar socker med lavendel) kan sedan återanvändas för att smaka socker en eller två gånger innan de förlorar smaken.
-
Blanda ingredienserna med 200 g socker. Pulveriserat vitt socker är mindre troligt att klumpas samman än andra typer av socker så det är ett bra val för vatteninnehållande ingredienser. Tveka inte att testa andra möjligheter om du föredrar. -
Förvara sockret i en lufttät behållare. Sockret ska bryggas över natten och aromen bör bli starkare under de följande dagarna. Förvara sockret i en torr, lufttät behållare för att skydda det mot fukt och mikroorganismer.- Förvara inte sockret med citrusskalan mer än två veckor.
Metod 3 Gör smaksatt socker med andra ingredienser
-
Använd smaksextrakt. Extrakten av mandel, vanilj och frukt låter smaken lätt sockret. Börja med att bara tillsätta två till fyra droppar extrakt för 200 g socker eftersom dessa aromer är mycket koncentrerade. Blanda väl tills färgen är homogen genom att krossa sockerkulorna våta med en sked för att sönderdelas. -
Lägg till en vanilj pod. Klipp kryddnejlika i halva längden och ta så många fuktiga frön inomhus som möjligt. Blanda eller blanda detta material väl med 400 till 800 g socker beroende på vilken smak du vill ha. Tillsätt själva baljan i sockret och lägg den i en lufttät behållare. Vänta minst 48 timmar innan du använder den tills larven tränger igenom. -
Smak sockret med lamer (likörperperif med bitter örter). Du kanske inte har haft idén att tillverka alkoholhaltigt socker tidigare, men nu är du säkert intresserad! Bittrar har vanligtvis en stark smak så börja med att använda två eller tre teskedar för 200 g socker och tillsätt dem vid behov. -
Minska frystorkat fruktpulver. Frystorkad frukt kan malas i en kryddkvarn eller kaffekvarn och blandas med sockret för hand. De ger också mer färg till ditt socker än de flesta andra smaker.
Metod 4 Använda det smaksatta sockret
-
Tillsätt socker i dryckerna. Blanda vanilj eller chokladsocker med varm mjölk. Lägg mynta eller citrussocker till iste eller mojitos. Nästan allt smaksatt socker kan fungera som en dekoration för cocktails: placera en citron kil på kanten av ett glas och täck sedan den med socker. -
Använd socker i desserter. Många kryddor och extrakt som används för att smaka socker används redan i desserter. Byt ut bassockret i receptet med smaksatt socker, eller håll aromen mer uttalad genom att sätta sockret på muffins, rispudding eller frysta desserter. Du kan använda citrussocker för att komplettera dina efterrätter med en touch av surhet. -
Gör bitar eller former av socker. Du kan tillverka sockerbitar genom att tillsätta ungefär en tesked vatten till 100 g castsocker. Tillsätt mer vatten eller socker i små mängder om det behövs och blanda väl tills sockret är fuktigt med en sprödig ur. Pressa blandningen i en mini-isbitbricka för att få en klassisk bit socker eller en silikonform för mindre vanliga former.Låt härda vid rumstemperatur (mellan en och åtta timmar) och lägg sedan bitarna i en lufttät behållare.- Om du inte har en form kan du packa det fuktiga sockret på en bakplatta täckt med bakpapper. Skär sockret i tärningar (eller någon annan form) och låt det sedan torka.
- Du kan smaka på sockret på samma gång som du gör bitar av det: byt helt enkelt ut hälften av vattnet med aromaxtrakt eller lamer.
-
Gör godis socker. När det är mättat med aromer i en eller två dagar, förvandla ditt smaksatt socker till godissocker. Häng en tråd på en penna och hänga tråden i en ren glasburk. Värm det smaksatta sockret i en kastrull med vatten för att skapa en enkel sirap och häll det sedan i burken. Om du har använt en ingrediens som är större än socker aromapulver kan du behöva hälla sirapen genom en durkslag. -
Gör bomullsgodis. Det är möjligt att göra bomullsgodis även utan en maskin men det är en komplicerad process. Om du har använt vatteninnehållande ingredienser, låt sockret torka minst två veckor innan du gör bomullsgodis. Det är också nödvändigt att sila sockret med en mycket fin sil för att ta bort alla stora ingredienser.