Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbereda kycklingvingarna
- Del 2 Steka kycklingvingarna
- Del 3 Kryddat kycklingvingarna
- Att krydda kycklingvingar
- Att steka vingarna
- Att krydda kycklingvingar
Kycklingvingar är en perfekt maträtt för en fest. Istället för att beställa dessa läckra rätter i rätt storlek kan du steka dem själv. Du kan använda de köttaste bitarna av kycklingvingar, anpassa dina smaksättningar och njuta av dina kycklingvingar så länge de fortfarande är skarpa vid oljauttaget. Var inte rädd att steka dem själv. Så länge du använder en djup panna, finns det ingen anledning att stänk olja överallt.
stadier
Del 1 Förbereda kycklingvingarna
-
Pisk mjölet med parmesanost och torra kryddor. Skaffa en grund skål eller pajskål och häll i 120 g mjöl med 50 g finrivet parmesanost. Tillsätt sedan kryddorna och slå tills ingredienserna är väl införlivade.- 1 tesked salt.
- 1 tesked paprika.
- 1 halv tesked torkad senap.
- 1 fjärdedel tesked torkad oregano.
- 1 nypa nymalen svartpeppar.
rådet: Om du inte vill täcka vingarna med kryddat mjöl kan du hoppa över detta steg för att förbereda vanliga stekt kycklingvingar.
-
Häll 250 ml mjölk i en separat skål. Placera skålen med mjölk nära skålen med mjölet och lägg en stor tallrik bredvid den. På detta sätt blir det lättare för dig att doppa vingarna, täck dem med mjöl innan du lägger dem på plattan medan du värmer upp oljan.- Om du föredrar, använd kärnmjölk istället för mjölk. Detta gör köttet ännu mjukt.
-
Doppa varje vinge i mjölken och täck med mjöl. Ta ut 1 kg skurna kycklingvingar som du föredrar. Doppa varje bit i mjölken och lägg den i skålen med det kryddade mjölet. Vänd varje vinge över ett tunt lager och placera på den stora plattan.- Skaka överflödigt mjöl så att vingarna blir krispigare under tillagningen.
Del 2 Steka kycklingvingarna
-
Lägg ett stativ eller grill i en stor kruka. Placera en tung kastrull på gasspisen och montera i ett lämpligt stativ. Det stativ eller rutnätet du väljer kommer att förhindra att vingarna brinner i skålens botten.- Det är viktigt att du använder en kastrull med höga sidor för att förhindra att den kokande oljan sprutar medan du steker vingarna.
-
Häll 10 cm olja i pannan. Du kan använda den olja du väljer, men välj en med en hög rökpunkt som safflor, raps eller vegetabilisk olja.- Mängden olja som behövs beror på storleken på pannan.
-
Fäst en steketermometer och värma till 180-190 ° C. Installera termometern så att spetsen suger in olja och fäst den på kanten av pannan. Slå sedan på brännaren på medelhög värme för att värma upp oljan. -
Stek en sats i åtta till tio minuter. Kasta försiktigt fyra till fem kycklingvingar i den heta oljan. Undvik att släppa in dem, annars kan oljan stänk och bränna dig. När du har lagt dem i olja räknar du åtta till tio minuter.- Eftersom pannan är full av olja är det inte nödvändigt att vända vingarna under tillagningen.
- Om du lägger för mycket i oljan sänker den koktemperaturen och de tar längre tid att laga mat. Vingarna tar också upp mer fett, vilket gör dem mjuka istället för krispiga.
rådet: Stek mindre vingar kortare än större vingar.
-
Ta bort vingarna när de är gyllene eller vid 70 ° C. Stek vingarna tills de får en vacker gyllene färg på alla sidor. För att ta reda på om de är redo kan du sätta in en snabbläst kötttermometer. De kokas när de har nått en temperatur på 70 ° C.- Om det inte är fallet ännu, stek i ytterligare en minut eller två och kontrollera dem igen.
-
Lägg vingarna på ett rutnät. Placera racket på en bakplåt och använd en tång för att försiktigt ta bort oljevingarna. Placera vingarna ovanför kokplattan för att hålla de oljedropparna som rinner. Sedan kan du fortsätta att steka resten av vingarna.- Undvik att lägga vingar på pappershanddukar och i en skål. Det kommer också att absorbera ångan som kommer från vingarna och gör dem mjukare.
Del 3 Kryddat kycklingvingarna
-
Sätt vingarna i Buffelsås eller serveras nästa. För att skapa en enkel buffelsås, värm 250 ml varm sås tills den sjunker. Tillsätt sedan fyra matskedar tärdat smör och vänta tills det smälter. Du kan droppa såsvingar med en sked, doppa dem direkt i såsen eller servera såsen på sidan.- Om du föredrar en lägre buffelsås, lägger du sex msk smör istället för fyra.
rådet: för lite mer smaksättning kan du ta med en och en halv tesked vinäger, en fjärdedel tesked cayennepeppar och en nypa vitlökpulver.
-
Förbered en kryddig söt sås. För att ge dina kycklingvingar en unik smak, ta en skål och blanda 250 ml tangy thailändsk sås med 120 ml sojasås. Lägg sedan till följande ingredienser:- 80 g srirachasås;
- tre matskedar Chinkiang-vinäger;
- en matsked sesamolja;
- nio hackade kryddnejlikor.
-
Förbered en blå sås för vingarna. En krämig blå sås är ett utmärkt ackompanjemang för människor som inte gillar kryddig såser. Blanda 120 g färsk grädde med två matskedar majonnäs och 120 g smulad blåmögelost. Krydda sedan med persilja och salt enligt dina önskemål,- Du kan lägga till juice av en halv citron för att ge såsen en mer tangy smak.
-
Servera selleripinnar med kycklingvingar. Om du följer med vingarna med en kryddig sås, kommer friska selleripinnar att uppdatera din gom och lugna elden i munnen.- Om du föredrar kan du också servera morotpinnar, gurka skivor eller broccoli blommor.
Att krydda kycklingvingar
- Mätglas och mätskedar
- En tallrik
- Grunt disk
- En piska eller gaffel
Att steka vingarna
- En steketermometer
- Ett stativ eller en liten grind
- En stor panna
- en klämma
- En bakform
- Ett rutnät för att svalna
Att krydda kycklingvingar
- plattor
- Skålar och skedar