Innehåll
- stadier
- Metod 1 Grill snabbt sesam
- Metod 2 Rostat sesam under lång tid
- Metod 3 Använda grillade sesamfrön
Du kan använda grillade sesamfrön i många recept, strö på många rätter för att ge dem mer smak och crunchiness. Du kan grilla sesamfrön enkelt och snabbt, så länge du är noga med att inte bränna.
stadier
Metod 1 Grill snabbt sesam
-
Grilla sesamfrön på gasspisen. Om du inte ser smuts eller grus i sesamfrön kan du lägga dem direkt i en kastrull. Värm upp på medelhög värme under omrörning ibland i två till tre minuter, eller tills sesamfrönen blir gyllene, blanka och tills några av dem spricker som popcorn.- Lägg inte olja i pannan.
- Om du vill ha en mer uttalad nötaktig smak kan du prova den längre tillagningsmetoden.
-
Du kan också sätta dem i ugnen. Annars kan du förvärma ugnen till 175 grader C och sprida frön på en oljad bakplatta. Låt koka tills frönen är lättbruna, omrör skålen ibland för att jämnt sprida värmen. Detta bör vanligtvis ta mellan åtta och femton minuter beroende på tjockleken på sesamfröskiktet.- Använd en bakplåt med upphöjda sidor för att undvika att fröerna tappas.
- Sesamfrön kan brinna mycket snabbt om du värmer dem för länge. Stanna i köket och glöm inte att kontrollera frönna regelbundet.
-
Kyl frön. När du är klar med att grilla frön, oavsett vilken metod du har använt, häll dem på en kall bakplåt och låt dem svalna till rumstemperatur. De svalnar snabbare på metall än på plast eller glas.
Metod 2 Rostat sesam under lång tid
-
Välj frön med eller utan skrov. Sesamfrön med sina skrov har en hård, tråkig päls vars färg kan vara benvit eller svart. Detta skal har tagits bort från frön och är därför vitt, nästan genomskinligt och glänsande. Du kan grilla båda typer av frön, men frön med skrovet är krispigare och har en något annorlunda smak. Fröna med skrovet innehåller mer kalcium, men kan vara svårare att smälta om du inte vill slipa det, i vilket fall näringsvärdet är jämförbart.- Även om du kan blöta frön med skrovet över natten innan du tar bort det för hand tar detta steg mycket arbete och görs sällan hemma.Du hittar dessa två sorter i asiatiska produktbutiker, ibland även i vanliga stormarknader.
-
Tvätta frön. Skölj frönen genom att sätta dem i en sil som du lägger under kranens vatten tills vattnet som rinner är klart. Om frön kommer direkt från gården eller om vattnet är ganska smutsigt, bör du rör om dem i en skål fylld med vatten i några minuter innan du låter dem vila. Kassera smutset som flyter uppåt och gruset flyter till botten.- Sköljning påverkar inte fröns näringskvalitet. Vissa människor föredrar till och med att blöta frön över natten för att få dem att gro, vilket kan förbättra matsmältningen av vissa näringsämnen. Emellertid äts dessa groddar ofta råa snarare än rostade.
-
Värm över hög värme tills frönen är torra. Häll frön som du just har sköljt i en torr kastrull på hög värme. Rör om då och då med en träsked, men lämna inte frön i ögonen, eftersom de snabbt kan brinna vid hög eld. Detta steg tar vanligtvis tio minuter. När de är torra kommer frön att vara annorlunda, lika mycket vid beröringen än för det ljud som de kommer att göra och det kommer inte att finnas mer vatten i pannan. -
Sänk ner värmen på medelhög värme. Fortsätt att röra ibland under de kommande sju till åtta minuterna. När frönen är helt rostade kommer de att se något gyllene ut, glänsande och några av dem kommer att spricka som popcorn.- Ta några frön med en sked och krossa dem mellan fingrarna. De rostade frönen kommer att falla till damm och har en nötaktig smak som är mer uttalad än rå frön.
-
Låt svalna och förvara frön. Sprid rostade frön på en metallplatta och låt dem svalna till rumstemperatur. Förvara frön som du inte använder omedelbart i en lufttät behållare i kylen eller frysen.- Frönna bör fortfarande vara bra i ett år om du förvarar dem i kylen eller frysen, men de kommer att förlora sin smak över tiden. Kasta frön i ytterligare två till tre minuter för att återställa deras smak.
Metod 3 Använda grillade sesamfrön
-
Strö dem på en färdig maträtt. Sesamfrön är en häftklammer i många kök runt om i världen, från Korea till Libanon. Strö grillade sesamfrön på dina grönsaker, sallader, ris eller desserter.- Annars kan du också slipa frön i en matprocessor, med en mixer eller med en stöt och mortel om du föredrar att få ett mindre krispigt pulver eller om du vill infoga frön i en drink.
- Du kan snabbt förbereda din egen smaksättning genom att kombinera socker, salt eller svartpeppar med dina sesamfrön.
-
Gör lite tahini. Den enda andra ingrediensen du behöver är olivolja. Olivolja är ett traditionellt val som ger sin egen smak, men du kan också använda sesamolja eller rapsolja istället för att få en starkare smak av sesam. Lägg bara de rostade sesamfrönna i en matprocessor och blanda genom att tillsätta en sked olja åt gången tills konsistensen är jämn, men inte flytande.- Lägg till ett extra steg för att förbereda hummus.
-
Använd dem i desserter. Grillade sesamfrön ger mer smak till dina kakor och du kan säkert lägga till dem i alla dina glutenfria recept. I många länder världen över tillagas grillade sesamfrön i smör och socker eller honung för att göra godis. -
Koka frön i andra recept. Försök att lägga till en nypa i dina hemgjorda falafels, en skedfull några minuter innan du är klar med att laga en uppståndelse av kött och grönsaker eller i en vinaigrette.