Innehåll
- stadier
- Del 1 Göra mout
- Majs whisky recept
- Rye Whisky Recept
- Del 2 Fortsätt till jäsning
- Del 3 Gör destillationen
- Del 4 Åldring och tappning
Whisky har värmt hjärtan på cowboyer, miljardärer och många andra under det senaste århundradet. Från legenden om smugglat sprit till det vackraste skotsket har whisky alltid varit glädjen för det största antalet. Innan du börjar skapa din egen alkohol bör du dock veta att det är olagligt att göra whisky hemma. Lagen säger att det är tillåtet att hålla alkohol i vilken mängd som helst, men det är olagligt att destillera utan tillstånd. I USA Federal tillstånd för bränslealkohol levereras till exempel till individer medan Destillerat sprit tillåter tilldelas stora företag som Jack Daniels. Lagar varierar i besittning och användning av dalambiker. Innan du destillerar din whisky ska du söka på Internet för att känna till gällande lagbestämmelser i ditt land.
stadier
Del 1 Göra mout
Majs whisky recept
-
Placera 4,5 kg hel majs i en dukpåse. Det här steget kan tyckas konstigt, men ditt majs måste gro ut och stanna i en dukpåse under spiringen. När påsen är fylld med majs, dopp den i ljummet vatten. Allt du behöver göra är att placera väskan i ett badkar eller en stor (mycket stor) hink. -
Lägg påsen på en mörk och varm plats. Din majs bör hålla sig våt i tio dagar. Kontrollera under denna tid att fröerna gror. När skotten dyker upp och mäter några millimeter, är ditt majs redo för nästa steg i receptet. -
Ta bort majs från dukpåsen. Tvätta majs i ett badkar och se till att ta bort all smuts på bakterierna. Ta bort alla rötter som har vuxit och placera frön i den primära jäsningstanken. -
Använd en rulle eller liknande för att krossa majs. Detta är vad som kallas att göra mout. Se till att alla frön är väl krossade. När det är klart, lägg till 19 liter kokande vatten till din mos. -
Blanda kokande vatten och krossad majs. Häll in en jäsningsstartare när vattnet når 30 ° C. Blanda ihop.
Rye Whisky Recept
-
Värm 23 L vatten vid 21 ° C. När vattnet har nått den önskade temperaturen, tillsätt tre kilo råg, ett kilo korn och 500 gram malt. Blanda alla ingredienser. -
Öka temperaturen medan du rör om. Du måste blanda blandningen hela tiden. Under omrörningen ökar du stekets temperatur med 5 ° C varannan minut. Sluta höja temperaturen när blandningen når 71 ° C. -
Blanda blandningen i två eller tre timmar. Håll temperaturen vid 71 ° C så att stärkelse förvandlas till jäsbart socker och dextrin. Denna omvandling är endast möjlig genom att hela tiden blandas i två eller tre timmar. -
Filtrera vattnet och placera steken i en jäsning. Låt steken svalna till 21 ° C. Tillsätt tre gram förrätt och blanda väl.
Del 2 Fortsätt till jäsning
-
Lägg ditt fårkött i en jäsning. Använd en tratt för att hälla ditt mos i den valda fermentorn. Många bryggerier använder glasflaskor för jäsning. Det här är stora glasflaskor som kan köpas med en airbag (som du kanske behöver).- Du kan också skapa din egen krockkudde. För att göra detta, borra ett hål i locket eller locket på din carboy i storlek på ett kirurgiskt rör (som du kanske också behöver). Sätt i det kirurgiska röret i hålet efter att ha genomträngt locket. Lämna den andra änden av röret i ett glas eller burk med vatten.
-
Försegla din fermentator. När du har hällt all start- och startmotor, försegla din jäsning med krockkudden för att förhindra att luft tränger in eller ur din jäsningstank. Fermenteringsprocessen blandar socker, såsom glukos eller fruktos, i mäskan och omvandlar dem till etanol och koldioxid. -
Låt din öl jäsa. Mosens jäsningstid beror på receptet som används. Det går från några dagar till en vecka. För majs whisky recept som anges ovan, måste jäst fermenteras i sju till tio dagar. För korns whiskyrecept tar jäsningen fem till sju dagar. -
Vet hur man identifierar den jäsna fåren. Det finns olika sätt att veta när whisky kan tas ut från jäsaren. Den mest effektiva och mest använda lösningen är att använda en hydrometer. Du kan dock nöja dig med en enkel visuell kontroll.- Använd en hydrometer: hydrometrar mäter vattentätheten. När mullen har fermenterat måste antalet som visas på hydrometern vara detsamma. Använd det här verktyget en gång om dagen i tre dagar från det ögonblick som receptet indikerar att din mos har jäst. Det bästa sättet att använda hydrometern är att ta ett prov av dina får med en smakvin eller ett sugrör. Lägg provet i en graderad cylinder där du sätter in hydrometern. Skaka försiktigt för att släppa bubblorna och titta på indikationen på hydrometern i vätskenivån. Värdet du observerar får inte förändras på tre dagar åt gången.
-
Utför en visuell undersökning. Det är tillrådligt att använda en hydrometer för att ta reda på om din muller har fermenterat eller inte. Men om du inte vill köpa en, kan du visuellt inspektera din jäsningstank. Undersök den övre kanten på din tank. Bildas bubblor? Om det fortfarande inte finns någon bubbla, låt din öl jäsa en extra dag innan du går till destillationsstadiet.
Del 3 Gör destillationen
-
Vet hur du destillerar din whisky. Destillation består av att separera den etanol (alkohol) som skapats under jäsningsprocessen. Målet är att erhålla 80% etanol och 20% aromer och vatten extraherat från mout. -
Köp eller tillverka din stillbild. Av säkerhetsskäl rekommenderas det ofta att köpa stillbilder av koppar eller rostfritt stål från Dalambic-tillverkarna. Var dock medveten om att det är möjligt att göra din egen stillhet. -
Häll den jästa osten i alambic. Fermenterat kött kallas "tvätt". Du måste filtrera den eller sifonera den med en ostduk (en lös vävd bomullstyg) under överföringen till lammet. Létamin förhindrar att stora bitar får faller i lammet. Om du använder en sifon, glöm inte att ta bort stelnade bitar av fårkött på jäsningsytan.- Om stelnat lamm faller i lamm är det inte världens slut. Du kan ta bort den efter.
-
Sätt i din stillhet och värm din stek. Du måste montera din stillbild enligt tillverkarens rekommendationer. När det är klart, varma upp din tvätt. Om du värmer det för fort riskerar du att bränna det. Koka upp efter 30 till 60 minuter. -
Läs termometern bredvid kylkondensorn. En termometer placerad framför kylkondensorn ska vara framför stillheten. Håll ögonen på denna termometer medan tvätten kokar. När du anger mellan 50 och 60 ° C, skicka kylvattnet från kondensröret. Du startar destillationsprocessen. -
Kassera "destillationshuvudet". Kondensorn börjar droppa när du har hällt kylvattnet. I cirka 19 liter tvätt måste du kassera de första 50 ml av den kondenserade vätskan. Denna vätska kallas "destillationshuvud" och avser indunstad metanol från tvätten. Den har en stark lukt och bör inte blandas med resten av whisky. -
Gå till "kroppen". Titta igen på termometern efter att ha kastat destillationshuvudet. Det måste indikera 80-85 ° C och vätskan som erhålls i detta ögonblick är "kroppen". Detta är den förväntade värdefulla vätskan som du lagrar i 500 ml fat för att underlätta spårningen av din sprit. -
Kassera "destillationssvansen". Samla inte upp någon vätska när temperaturen har nått 96 ° C. Vätskan som erhålls vid denna tidpunkt kallas "svansen". Det kommer att ge din whisky en dålig arom och bör inte blandas med resten. -
Låt din fortfarande svalna innan rengöring. Låt din fortfarande svalna (var försiktig eftersom det är väldigt varmt) efter att du har samlat upp destillatet. Rengör den när den har svalnat.
Del 4 Åldring och tappning
-
Välj din åldringsprocess. De flesta whiskyer åldras i ekfat. Om du inte har ekfat till hands, lägg till ekspån i din whisky när den åldras i en burk eller annan behållare. Du kommer att ge din whisky en fin doft genom att låta den åldras. Du kan köpa ekfat eller förkrossade ekflis på Internet.- Om du väljer att åldras din whisky i en burk eller annan stängd behållare, måste du öppna den regelbundet för att låta alkoholånga slippa ut. Samma fenomen uppstår med åldrande i träfat (dessa ångor kallas "ängelns andel"). Öppna din burk minst en gång i veckan.
- Om du väljer att använda en fat, fyll den med varmt vatten i förväg. Virket går på detta sätt för att svälla och bli vattentätt. Du kommer att undvika läckor på grund av eventuella sprickor i fatet.
-
Låt din whiskyålder. Åldringsprocessen för hemgjord whisky är kortare än för stora destillerier eftersom du gör en mindre mängd alkohol. Din whisky bevaras därför från träfat eller spån. Det finns verkligen mindre vätska i tankarna. Din whisky åldras om några månader. -
Smak på din whisky varannan eller tre veckor. När du odlar din whisky hemma, är chansen stor att den kommer att smaka som ek. Smaka på varannan eller tredje vecka för att undvika problemet. -
Mät alkoholens innehåll i din whisky och späd ut den vid behov. Använd din destillerares hydrometer för att mäta alkoholhalten i din whisky (ABV eller Alkohol per volym). Var medveten om att en whisky med 75 till 80% alkohol är relativt obehaglig att dricka. Denna typ av konjak utspädes vanligtvis till 80 bevis (lentry proof betyder graden av alkohol), eller 40% alkohol. Tillsätt vatten för att späda ut din whisky. -
Tappa din whisky direkt efter tvättning utspädd. När din whisky har den smak och färg du vill ha, lägg den i flaskan. Du kan behålla den eller dricka den direkt. Du behöver bara ta tag i det!