Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbereda persikor innan konservering
- Del 2 Gör sirapen
- Del 3 Sterilisering av krukorna
- Del 4 Sätt konserverade persikor
- Del 5 Använda en tryckkokare
Konserverade persikor är läckra och kan avnjutas året runt. Du kan smaka på dem utan något eller lägga dem i en efterrätt. Ta reda på hur du gör dina egna konserverade persikor.
stadier
Del 1 Förbereda persikor innan konservering
-
Välj dina persikor. Freestone persikor är persikor vars kött lätt kan tas bort från kärnan. Dessa är de enklaste persikorna att bevara. Denna typ av persika finns lätt i snabbköpet eller på marknaden. Kom ihåg att det tar cirka 5 stora persikor för att fylla en burk med en liter. -
Lägg persikorna i en skål. Passera persikorna under kallt vatten. -
Blanscher persikorna i kokande vatten. Genom att göra detta blir de lättare att skala och förhindrar enzymer från att försämra smaken när de har konserverats. För att göra detta, fyll en kastrull med vatten och koka upp. Lägg persikorna i kokande vatten och se till att de är nedsänkta helt.- Låt persikorna ligga i vattnet i 40 sekunder.
- Om persikorna inte är helt mogna, lämna dem i vatten i 1 minut.
-
Skär persikorna i fjärdedelar. Lägg de blancherade persikorna på en ren skärbräda och använd en vass kniv för att klippa dem i kil. Kasta huden och stenarna. -
Häll 60 ml citronsaft över persikorna. Citronsaften förhindrar persikorna från att bli svart.
Del 2 Gör sirapen
-
Fyll en kastrull med vatten. Tillsätt sockret försiktigt medan vattnet värms upp.- För en lätt sirap, koka en och en halv liter vatten med 450 g socker. Du får lite över en och en halv liter sirap.
- För en måttligt söt sirap, koka en och en halv liter vatten med 700 g socker. Du får en och en halv sirap.
- För en mycket söt sirap, koka en och en halv liter vatten med 900 g socker. Du får en och en halv sirap.
-
Rör om blandningen för att lösa upp sockret. Koka upp vattnet och låt sjuda.- Socker kan ersättas med stevia för ett mindre kaloriskt alternativ. Använd inte glukos.
-
Låt blandningen värmas upp efter att sockret är upplöst. Fortsätt dock inte koka det. Om du fortsätter kan sirapen brinna och du måste börja om igen.
Del 3 Sterilisering av krukorna
-
Lägg krukorna i diskmaskinen. Starta diskmaskinen på ett helt program. Detta hjälper till att sterilisera så förhindra utveckling av bakterier i dina konserverade persikor. -
Koka en panna vatten. Placera locken på dina krukor i kokande vatten. Lämna locken i vattnet tills du har fyllt burkarna med persikor och sirap. -
Använd en magnet för att ta bort locken utan att bränna. Använd handskar för att förhindra brännskador. Du kan hitta lock magneter på Amazon eller i vissa livsmedelsbutiker.- För att skapa din egen gripare för att ta tag i krukorna för enkel lyftning, placera helt enkelt gummiband i slutet av en tång.
Del 4 Sätt konserverade persikor
-
Placera persikasnittet i den fortfarande sjunkande sirapen. Rör om i 5 minuter. Häll persikorna direkt i burken. -
Lämna en centimeter utrymme längst upp i burken. Tryck persikorna väl in i burken. -
Skjut en plastspatel mellan persikorna och burken. Detta tar bort eventuella återstående luftbubblor. Luftbubblor kan skapa mögel när krukorna har tätats.- Håll behållaren väl när du gör detta för att inte spilla den.
-
Häll sirapen i burkarna. Lämna en centimeter utrymme längst upp i burken. Persikorna måste vara helt täckta. -
Torka av eventuella spår eller droppar av sirap på burkarna. Kontrollera särskilt att området runt locket är rent. Sätt på locken och tät ordentligt.
Del 5 Använda en tryckkokare
-
Placera burkarna i en tryckkokare fylld med vatten. Lämna 1 eller 2 cm vatten över burkarna.- Om du inte har en tryckkokare kan du göra din egen. Ta en panna som är stor nog för att hålla i de stora burkarna. Det måste finnas plats för vattnet att överskrida burkarna med en centimeter. Lägg en handske eller en handduk i botten av pannan innan du placerar burkarna. Detta förhindrar att burkarna är i direktkontakt med metallens panna.
-
Beräkna tillagningstiden. Detta varierar beroende på den tryckkokare du har och din höjd. Kontrollera instruktionerna från din tryckkokare.- Om du använder en tryckkokare som kokar vatten, bör denna information hjälpa dig. Koka i 10 minuter mellan 0 och 300 meter över havet. Mellan 300 och 900 meter, koka i 15 minuter. Mellan 900 och 1 800 meter, koka i 20 minuter. Om du är över 1 800 meter ska du laga mat i 25 minuter.
- Om du använder en tryckkokare med en examen linjal, kommer du att behöva 8 minuter. Se till att kontrollera instruktionerna i din manual.