Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbereda hummersvansarna
- Del 2 Förbered fyllningen (valfritt)
- Del 3 Förbereda smörsås (valfritt)
- Del 4 Grill hummer
Hummersvansar är en välsmakande mat och är lätta att tillaga om du bara vill grilla dem. Svansarna är vanligtvis tillagade med en fyllnings- eller smörsås, men du bör normalt välja en av dem, inte båda samtidigt.
stadier
Del 1 Förbereda hummersvansarna
-
Klipp ut svansen om du köpte hela hummer. Om du har färska hela hummer måste du koka dem snabbt i saltvatten innan du klipper svansen.- Fyll en kruka med saltat vatten och koka på hög värme.
- Doppa hummer i vatten och koka i 2 minuter.
- Skär svansarna med en vass kniv.
- Återställ hummerklor och kroppar i kokande vatten i ytterligare 10 till 13 minuter för att avsluta tillagningen.
-
Tina och skölj frysta hummerhalter. Om du lagar frysta hummersvansar, tina dem över natten i kylen och skölj dem på morgonen under kallt kranvatten.- Skölj hummersvansarna under kallt vatten och torka dem med pappershanddukar.
-
Gör två snitt på längden ovanpå hummersvansen. Skär ut en del av hummerskalet med en vass kniv eller kökssax.- Börja med att klippa längs mittens sväng längs med att flytta något åt höger. Klipp från änden av svansen till basen.
- Gör ett liknande snitt ungefär 2 cm från snittet du just gjorde.
- Gör ett sista horisontella snitt vid svansens botten för att ansluta de två skärningarna du just har gjort.
- Se till att hålla bladet nära toppen av halsen medan du skär det. Du kan flöda något i hummerens kött, men du får inte korsa den och mycket mindre skära upp till botten av snäckan.
- Ta bort det skal som du precis klippte.
-
Skölj svansen igen. Skölj hummersvansarna försiktigt under kallt kranvatten för att spola ut små bitar av hummerskal som kan ha fastnat i köttet.- Torka svansen med pappershanddukar och när du är klar.
-
Ta bort matsmältningskanalen. Den svarta linjen som du ser löpa från ena änden till den andra av svansen, hela vägen igen, är matsmältningskanalen.- För att ta bort det, tryck spetsen på bladet direkt under den ena änden av matsmältningskanalen för att klippa den utan att separera den från resten av röret.
- Fånga matsmältningskanalen mellan pekfingret och tummen och låt det komma in i ryck. Skär det med bladet när du når slutet.
- Observera att detta steg är valfritt. Du kan lämna matsmältningskanalen på plats, om du vill kommer det inte att förändra smaken på hummersvansen. Du tar bara bort den, för den är inte vacker.
-
Mjuka upp köttet och ta bort det. Med fingrarna ska du separera köttet från skalets botten och sidor. Ta bort den och lägg den ovanpå skalet.- Skjut fingrarna längs köttet och under, med början från den bredaste delen av svansen.
- Separera allt kött från dess skal, förutom en liten bit kött i slutet av svansen som du måste lämna.
- Lyft köttet genom öppningarna på snören. Lämna det på toppen av skalet.
- Genom att lämna köttet på skalet tillåter du värmen att passera på alla sidor av köttet för att koka jämnare.
Del 2 Förbered fyllningen (valfritt)
-
Smält smöret i en medelhög kastrull. Lägg smöret i kastrullen och värm det på medelhög värme tills smöret har smält helt.- När smöret är smält, gå till nästa steg. Låt inte delar av smöret stelna. Med andra ord, om ditt smör börjar röka och du ser att avskummet bildas på ytan, tvättar du det för att laga mat för länge.
-
Lägg till det. Blanda mjölken utan att stoppa i en minut eller tills den växer och andas ut lukten.- Se till för att laga vitlök. Det kan brinna väldigt enkelt och om det brinner måste du kasta innehållet i pannan och börja från början för att inte ge hummerkött en dålig smak.
-
Blanda nu brödsmulorna. Ta pannan ur elden och blanda i brödsmulorna, täck den väl med smör och vitlök.- Sluta inte röra förrän brödsmulorna är svullna av smör. Du kommer att avsluta blandningen när allt smöret har absorberats.
-
Tillsätt ost och persilja. Rör väl för att kombinera dem.- Fortsätt blanda tills osten smälter något och persiljan fördelas jämnt i blandningen.
-
Håll varmen tills du är redo att använda den. Håll fyllningen åt sidan och gör dig redo att grilla hummer.- Observera att du inte ska förbereda smörsåsen om du vill göra ett skämt och vice versa.
Del 3 Förbereda smörsås (valfritt)
-
Smält smöret i en liten kastrull. Lägg smöret i en liten stekpanna och värm det på medelhög värme tills det gör en avskum.- När smöret har smält och har formen av en vit avskumning betyder det att dess fasta komponenter har börjat separera.
- Ta bort avskummet ovanpå smöret. I detta steg gör du faktiskt klarat smör.
-
Blanda pulveriserad vitlök och citronsaft. Rör om väl tills det är väl blandat.- Lailpulver ska lösas upp och citronsaften bör blandas väl i smöret. Blanda vitlök och citronsaft i smöret medan du lämnar pannan på värmen och rör om blandningen i ungefär en minut.
-
Håll den varm tills du vill servera den. Lägg smörsåsen åt sidan och gör dig redo att grilla hummer.- Observera att du inte ska förbereda en fyllning om du har förberett smörsåsen och vice versa.
Del 4 Grill hummer
-
Förvärm grillen i ugnen. Placera hummersvansarna på en kall grillmat medan du värmer.- Du måste förvärma grillen i 5 till 10 minuter för att se till att den är tillräckligt varm. De flesta grillar har bara en knapp för att slå på den, men om din ger dig möjlighet att välja mellan hög eller låg effekt, välj den starka kraften.
- Om din ugn inte har en grill ska du värma den vid 260 grader i 15 till 20 minuter.
- Gör bara ett lager med hummersvansarna. Stapla inte dem.
-
Smaka på köttet. Strö paprikakött med salt och svartpeppar.- Du kan använda paprika, salt och peppar om du har gjort en fyllning eller smörsås.
-
Häll lite smörsås om du vill. Om du har förberett smörsåsen, häll den över köttet och sprid den med en konditorborste.- Gnid alla sidor av köttet med smörsåsen, till och med botten. Låt lite mer på toppen, så att denna del av köttet förgyller sig i grillen.
-
Grill tills köttet är gyllenbrunt. Köttet måste också bli ogenomskinligt. Det tar mellan 10 och 11 minuter.- Tillagningstiden varierar beroende på storleken på din hummer. Det tar ungefär 1 minut tillagning för 30 gram hummerkött.
- Du måste flytta hummersvansarna mellan 10 och 23 cm från grillen.
- Se noga efter hummersvansar under vilka grill. De blir gummiaktiga om du lagar dem för länge.
- När det är kokt måste hummerköttet ha nått 60 grader C. Du kan kontrollera det med en kötttermometer.
- Observera dock att om du vill fylla hummersvansarna måste du ta dem ur ugnen ungefär en minut innan tillagningen slutar.
-
Fylla på hummersvansarna och fortsätt att grilla dem. Om du har förberett en stoppning för hummerhalterna, lägg lika stora mängder i utrymmena mellan köttet och skalet. Sätt tillbaka hummersvansarna i ugnen i 30 eller 60 sekunder eller tills fyllningen har brunt något.- Fylla fyllningen i utrymmen mellan köttet och skalet. Det måste vara väl packat.
-
Servera genast. Du måste ta hummersvansarna ur ugnen och lägga dem i enskilda plattor så länge de fortfarande är varma.- Du kan också servera hummersvansar med citronskivor för att dekorera dina tallrikar.