Innehåll
- stadier
- Metod 1 Använda det traditionella sättet
- Metod 2 Använda eld
- Metod 3 Gör den icke-alkoholhaltiga versionen
Även om du kan titta i hyllorna i alla stormarknader och hitta många märken av ingefära ale, kommer du att skapa en helt annan (och anmärkningsvärt bättre) smak genom att göra din egen. Så här gör du en 2-liters flaska färsk ingefära ale direkt från ingefära roten.
stadier
Metod 1 Använda det traditionella sättet
-
Tillsätt 225 g socker i en flaska med en torr tratt. Lämna tratten på plats tills alla steg är klar och du är redo att stänga flaskan. -
Mät 2 gram färsk bakjäst i granulat. Använd alla märken du kan hitta i en ekologisk butik. -
Häll jäst i flaskan med tratten. Skaka flaskan för att blanda jästgranulaten med sockerkristallerna. -
Riv ingefära roten på en fin rivjärn för att få 30 g riven rot. Använd raspens sida med de finaste tänderna. -
Lägg den rivna ingefära i en mätkopp. -
Pressa en hel citron. Citron är viktigt för att hålla drinkens pH lågt och undvika oönskade mikroorganismer. Om du inte gillar citron kan du prova grapefruktjuice istället. -
Tillsätt juice av en hel citron i den rivna ingefära. -
Blanda citronsaft och riven ingefära för att skapa en gröt, tillsätt den sedan till flaskans innehåll. Det här kan hålla fast vid tratten, men oroa dig inte, nästa steg kommer att föra ner den till flaskan. -
Skölj behållaren som innehöll citronsaft och riven ingefära med färskt vatten. Tillsätt sköljvattnet i flaskan. -
Stäng flaskan och skaka den. Detta hjälper till att aktivera jästen och startar förgasningsprocessen. -
Öppna flaskan och fyll flaskan med färskt, rent vatten. Lämna cirka tre tum utrymme på toppen, skruva sedan fast locket ordentligt för att försegla flaskan. Utrymmet ovan är nödvändigt för att ge utrymme för de gaser som kommer att produceras under jäsningen. Rör flaskan flera gånger för att lösa upp sockret.- Kontrollera bottnen på flaskan eftersom sockret tenderar att hålla sig i små förpackningar. Ingefära roten kommer naturligtvis inte upplösas.
-
Lägg ingefära ale på en varm plats i 24 till 48 timmar. Värme behövs för att jästen ska jäsa blandningen. Men glöm inte detta! Om du lämnar det för länge kommer alkoholkoncentrationen att börja stiga och det kommer att förändra smaken mycket. -
Gör ett test för att kontrollera att förgasningen är klar genom att pressa flaskan ordentligt med tummen. Om flaskan är bucklad som på bilden är den inte klar; jäsningen producerar koldioxid (som i läsk och mousserande vatten) som sväller flaskan och gör det svårt om du trycker på den. - När flaskan har blivit hård, vanligtvis efter 24 till 48 timmar, lägg den i kylen. Låt den ligga över natten för att kyla vätskan väl innan du öppnar flaskan. Skruva loss den färska ingefära ale locket för att släppa lite gas. Undvik ingefära ale fontänen!
Metod 2 Använda eld
- Lägg ingefära (riven), socker och en halv kopp vatten i en två liters kastrull och placera på medelhög värme. Rör om tills sockret har lösts upp.
- Ta bort från värmen, täck och låt stå i en timme. Motstå lusten att röra, från och med nu måste din sammankropp lämnas i fred.
- Häll sirapen genom en hårt nätfilter över en salladskål. Tryck på den fasta delen för att extrahera saften. Kyl snabbt genom att placera skålen i ett iskallt vattenbad och omröra eller lämna den i kylen utan lock tills den är minst vid rumstemperatur (mellan 20 och 22 ° C).
- Häll sirapen med en tratt i en ren plastflaska med 2 liter och tillsätt jäst, citronsaft och återstående 7 koppar vatten. Skruva på locket och skaka försiktigt för att kombinera ingredienserna. Lämna flaskan vid rumstemperatur i 48 timmar.
- Men inte mer! Om du lämnar det för länge börjar smaken förändras på grund av jästfermenten.
- Öppna flaskan och kontrollera förgasningsgraden. Det är viktigt att sätta ingefära ale i kylen så snart den har nått den önskade förgasningsnivån.
- Förvara ingefära ale i kylen i 2 veckor, öppna flaskan minst en gång om dagen för att låta överskottsgas slippa ut.
Metod 3 Gör den icke-alkoholhaltiga versionen
- Häll upp 2 koppar vatten i en kastrull. Tillsätt ingefära som tidigare har skalats och finhackats. Sänk ner värmen på medelhög värme och låt ingefära i 5 minuter i det sjunkande vattnet.
- Ta bort från värmen och låt stå i 20 minuter. Ingefära kan ha alltför smaken av ingefära om du lämnar den längre.
- Filtrera vätskan genom en tät nätfilter. Ta bort bitarna av ingefära. Vatten ska tillföras helt med smak av ingefära, du behöver det inte längre.
- Förbered sirapen i en separat kastrull. Lös upp en kopp castsocker i en kopp kokande vatten. När den är helt upplöst är den redo. Sätt åt sidan.
- Blanda en halv kopp ingefäravatten med en tredjedel kopp sirap och en halv kopp mousserande vatten. Detta är den mängd som behövs per glas. Tillsätt några droppar limesaft och en lime kil i varje glas. Servera kylda och njut!