Innehåll
I den här artikeln: Gör en enkel tomatpuré Skapa en välsmakande tomatpuré Referenser
Du kan använda tomatpuré som bas för andra recept som napolitansk sås, soppa eller salsasås. Det skiljer sig från tomatsås eftersom det vanligtvis är tjockare, inte har så många ingredienser och inte behöver laga så länge. Det är svårt att hitta färsk tomatpuré i butikerna, men du kan göra den själv och förvara den för senare användning.
stadier
Metod 1 Gör en enkel tomatpuré
-
Ta färska tomater.- Du kan använda valfri sort. Avlånga tomater används ofta för att göra potatismos.
-
Ta bort bladen och pedunklerna. Skölj tomaterna för att ta bort jorden.- Skär pedunklerna på toppen av tomaterna och gör ett snitt längst ner på varje tomat. Detta gör matlagningen jämnare och gör tomaterna lättare att skala efteråt.
-
Fyll en stor kruka med vatten. Koka upp det. -
Tillsätt tomaterna. Laga dem i fem till femton minuter. -
Ta tomaterna ur det kokande vattnet. Sänk dem ned i en behållare fylld med kallt vatten.- Låt dem ligga i kallt vatten i fem minuter eller tills skinnen börjar spricka.
- Denna process, kallad "blekning", gör det lättare att ta bort huden.
-
Skala tomaterna. Om du inte vill ha skinn i puréen, ta bort dem och släng dem.- Vissa människor lämnar skinnet och blandar dem med köttet.
-
Skär tomaterna i hälften.- Om du inte vill ha frön och juice, ta bort dem. Detta steg är valfritt.
-
Blanda tomaterna. Ren dem i en mixer.- Om du har tagit bort frön och juicen blir mosen tjockare och mörkare än om du lämnade dem.
-
Koka potatismos. Tillsätt 125 ml vinäger, 100 g socker (valfritt) och en matsked salt per kilo färska tomater och koka upp.- Det här steget är helt valfritt, men gör att mäskan kan hålla längre. Vissa kockar föredrar att använda ren tomatpuré utan att tillsätta andra ingredienser.
- Du kan också lägga till sauterad lök eller paprika i potatismos när du lagar den.
- Simma puréen tills önskad konsistens uppnås. Den tid som krävs beror på vilken sort tomat du använder. Det kan gå från trettio minuter till en timme. Ta bort locket på pannan efter tjugo minuter och minska tomatpuréen.
-
Behåll puréen. Förvara din hemlagade tomatpuré i medelstora eller små behållare.- Om du vill behålla det under lång tid, följ rätt konserveringsprocess: skapa en god nivå av surhet, bringa puréen att koka igen innan du lägger den i en burk och använder rena burkar för att undvika utveckling av bakterier.
- Du kan också frysa tomatpuréen i isbitbrickor och förvara frysta mosbitar i en fryspåse. Denna metod tar mindre plats och gör att olika mängder mäsk kan användas vid behov.
Metod 2 Skapa en välsmakande tomatpuré
-
Värm smöret i en kastrull. Lägg till lognon och selleri. Kok tills den är genomskinlig. -
Tillsätt tomaterna. -
Tillsätt buljongen. Koka blandningen. Låt sedan sjuda tills tomaterna är mjuka. -
Ta bort pannan från värmen. Låt blandningen svalna lite och blanda den. Krydda det innan du blandar. Minska den till önskad konsistens. -
Servera tomatpuréen. Tillsätt hackad persilja innan du använder eller serverar.
Ren tomatpuré
- 2 stora kokkärl
- Burkar eller andra förvaringsbehållare
Välsmakande tomatpuré
- En skärbräda och en kniv
- En stekpanna
- En träsked