Innehåll
- stadier
- Del 1 Behärska teknikerna
- Del 2 Hantering av ingredienserna
- Del 3 Koka kakor som en proffs
- Del 4 Välja recept
Oavsett om du kallar dem cookies eller cookies, så gillar alla dem, oavsett namn. Det finns kakor i alla former, storlekar och smaker och det är relativt enkelt att tillaga dem. Även om vissa kakor kan tillagas utan matlagning, erbjuder de du lagar ett mer varierat utbud av krispiga och fluffiga livsmedel. Du behöver bara veta hur du justerar ingredienserna och matlagningsteknikerna för att få önskad effekt!
stadier
Del 1 Behärska teknikerna
-
Mät ingredienserna noga. Detta är en gyllene regel när du förbereder cookies. Följ receptet till bokstaven (du kan alltid experimentera med andra kakor senare för att ta reda på hur mätförändringarna påverkar slutprodukten) och ta dig tid att lära dig hur du använder dosglasögon och doseringsskedar på rätt sätt. -
Blanda torra ingredienser och flytande ingredienser så lite som möjligt. Du måste få en något våt deg. Om du blandade ingredienserna för mycket, kunde några av bubblorna som skapats av bakpulver och andra pulver fly, samtidigt som du framhäver gluten som finns i mjölet, vilket skulle ge dig för täta och för hårda kakor. -
Kontrollera bakpulver eller bakpulver noggrant. Genom att använda inaktiv bakpulver eller bakpulver kan du förstöra en hel serie kakor. Testa bakpulver genom att tillsätta lite vinäger eller bakpulver genom att tillsätta lite varmt vatten. Om blandningen inte bubblar, släng den och köp en ny påse. -
Blanda de torra ingredienserna först. Detta är desto viktigare för bakpulver eller bakpulver för att säkerställa att det är jämnt fördelat och för att undvika att hitta stora hål i dina kakor. Eftersom bakpulver aktiveras av vatten bör du dessutom vänta till sista minuten innan du tillsätter flytande ingredienser för att undvika slut på saft för tidigt i receptet.- Det är därför de flesta recept ber dig att börja blanda ingredienserna i två separata skålar.
Del 2 Hantering av ingredienserna
-
Tillsätt lite mer bakpulver för att få finare och crunchier kakor. Genom att tillsätta mellan 5 och 15 g till 4,5 kg kakadej kommer du att öka pH, vilket försvagar strukturen och gör att degen sprids bredare under tillagningen. Men var försiktig innan du lägger till för mycket bakpulver, eftersom det kan förstärka det bruna utseendet på kakan, vilket ger en kemisk salt smak och ger äggen ett gröntaktigt utseende i degen! -
Använd ett grovare socker för att få tjockare och mjukare kakor. När sockret löses upp, fungerar det som ett anbudsmedel som stör störningen av degen. Detta förstärker bredden på kakorna, som beskrivits tidigare för bakpulver, eftersom sockret löser sig lättare än grovt socker. Så om du vill att dina kakor ska förbli tjocka och mjuka, använd grovt socker (eller använd fint socker för att få motsatt effekt). Om du bestämmer dig för att använda florsocker för att ge fler krispiga kakor, se till att det inte innehåller majsstärkelse eller så kommer du att få oväntade resultat. -
Använd smör vid rumstemperatur. För det mesta vill du hålla ditt smör så kallt som möjligt. Sätt tillbaka det i kylskåpet efter att du har blandat de flytande ingredienserna och kyld igen, efter att ha lagt kakorna på bakplåten. Ett för mjukt smör kommer att producera kakor som är för plana och flytande. -
Använd en fett eller majsblomma för att få mer luftiga kakor. Om du vill få en mer luftig cookie som ser ut som en tårta, använd en av dessa två ingredienser. Byt ut smör med fett för att ge dina kakor en bättre känsla och koka friskare kakor. Du kan också byta ut 4 c. till s. mjöl med 2 msk. till c. från maïzena för att få mycket mer luftiga kakor.
Del 3 Koka kakor som en proffs
-
Lägg kakorna på en tallrik till rumstemperatur eller fraiche. En varm tallrik kunde smälta degen för snart. Pensla bakplåten med vegetabiliskt fett eller smör utan salt, använd inte vegetabilisk olja, eftersom det kan brinna mellan kakorna och det är inte särskilt trevligt att rengöra. Vissa kakarecept innehåller emellertid mycket fett eller smör och det kanske inte är nödvändigt att smörja tallriken. -
Täck bakplåten. Använd pergamentpapper eller silikonfolie för att hjälpa till att laga kakor. Plattan blir lättare att rengöra och du kommer inte att se fettuppbyggnad om du använder den medan du lagar mat. Dessutom kan du försiktigt ta bort kakor från plattan helt enkelt genom att dra i pergamentpapperet och placera dem på ett rack för att låta dem svalna. Du kan sedan täcka plattan med pergamentpapper igen och du kan laga en ny portion kakor. -
Förbered kakor av enhetlig storlek. Använd en kakaskärare eller målske för att se till att alla dina kakor har samma storlek. Kakorna lagar homogent och smakar bättre. -
Kontrollera kakorna. Receptet innehåller vanligtvis en tillagningstid, så när du anländer lite före matlagningens slut, lägg en tandpetare i en av kakorna och ta bort den snabbt. Om det inte finns någon pasta eller väldigt lite, på tandpetaren tillagas de. Beroende på mängden deg som finns kvar på tandpetaren, justera den återstående tillagningstiden. -
Låt kakorna svalna när du har tagit dem ur ugnen. Det är bättre för dig att kyla kakor på plattan eller överföra dem till ett rutnät. Om du inte har en grill för att låta svalna, vänd helt enkelt en stor tallrik och lägg plattan på den tills kakorna är kalla. När de är lite varma, ta bort dem från plattan för att förhindra att de fastnar eller bryts senare.
Del 4 Välja recept
-
Förbered grundläggande sockerkakor. Sockerkakor är lätta att tillaga och de kräver få ingredienser, varför de är särskilt populära i sista minuten utan att behöva springa till butiken. De är också enkla för att uppskattas av alla och för att undvika allas preferenser. -
Förbered chokladchipkakor. Chokladchipkakor är en av de mest populära typerna av kakor i världen. Detta är också ett annat grundläggande recept som du bör behärska. Gör dem ännu mer läckra med snygga chokladchips eller andra varianter. -
Förbered hälsosammare kakor med havregrynflingor. Havremjölkakor kan ge dig lite mer fiber, vilket gör dem friskare än många andra typer av kakor. Det är också lätt att förbereda och anpassa efter dina önskemål. -
Förbered mjuka jordnötssmörkakor. Jordnötssmörkakor är en favorit hos många människor och är en utmärkt kex som mättar vid frukosten. Det är också bättre för personer med diabetes än andra recept om du justerar deras sockerinnehåll korrekt. -
Förbered socker med snickerdoodles. Snickerdoodles är faktiskt små lyckobitar gjorda av smör, socker och kanel. Det kommer inte att vara ditt första val när du letar efter ett hälsosamt kakorrecept, men det är fortfarande en välsmakande behandling. -
Förbered några ingefära kex. Oavsett om du gör dig redo för jul eller för en picknick, ingefära kexar går mycket bra vid båda tillfällena. De flesta gillar dem och de är lätta att förbereda, så prova dem. -
Förbered makron. Makron är kakor som ser svåra att förbereda, men som faktiskt är enkla att tillverka. Om du vill imponera på någon kan du försöka förbereda dessa snygga godisar. För att ge dem mer prestige, tillsätt kokosnöt och choklad. -
Förbered snygga kakor med mandelpasta. Mandelpasta är en ingrediens som i allmänhet är begränsad till italienska desserter. Men denna söta deg kan göra riktigt läckra kakor. -
Förbered eleganta ricotta- och citronkakor. Oavsett om du letar efter en unik smak eller vill förvandla en improviserad kväll till en gallamiddag kan du prova dessa godbitar. Blandningen av smaker överraskar dig och lämnar dina gäster mållös. -
Förbered unika choklad- och baconkakor. Vem följer reglerna? Visst inte du. Vem överträffar alla förväntningar? Visst du. Förbered dessa kakor inte bara för att de är bra, utan också för att de kommer att få alla att prata. Varför förbereda enkla chokladkakor när du kan laga kakor som de aldrig kommer att glömma?