Innehåll
I den här artikeln: Gör enkla plattbröd Gör naaner Gör örter piadineReferenser
Flatbröd är ett mycket gammalt recept. Det finns alla typer av recept för olika kulturer. Bland dem är de mycket enkla bröden av den libanesiska brödtypen, naanen, den piadina Italienska örter och många fler.
stadier
Metod 1 Gör vanliga flatbröd
-
Blanda de torra ingredienserna. Lägg mjöl, jäst och salt i en cul-de-poule och blanda dem. -
Inkorporera vattnet. Tillsätt det långsamt genom att blanda ingredienserna med låg hastighet i en knådrobot tills degen börjar bilda en enda boll. -
Knåda degen. Knåda den för hand på en plan yta, t.ex. en skärbräda eller en arbetsyta tills den är slät och elastisk. Täck händerna och mjölknådytan för att förhindra att degen fastnar. -
Låt degen vila. Lägg den i en grythål vars insida är belagd med olja och täck behållaren med en fuktig trasa. Lägg det varma var och låt det vila i ungefär en timme tills det har fördubblats i storlek. -
Knåda igen. Tryck fingrarna i degen och knåda den lätt för att jaga bort luften. Dela upp den i flera små bitar och rulla var och en till en boll i storleken på en golfboll. -
Sänk ner degen. Sprid varje boll med en kavel så att en skiva är cirka 3 mm tjock. -
Laga bröd. Värm en torr stekpanna (utan olja) och koka en av dejskivorna på medelhög värme. När ytan på brödet börjar bilda bulor fyllda med luft (efter ungefär en minut), vänd det och koka på andra sidan. -
Server bröd. Ät dem så snart de är kokta.
Metod 2 Göra naans
-
Förbered surdej. Blanda det ljumma vattnet och jästen i en liten skål. Låt dem sitta i 10 minuter. -
Tillsätt de andra ingredienserna. Rör i mjöl, mjölk, ägg och socker i surdeigen. Bland ingredienserna med händerna eller i en knådrobot tills du får en mjuk deg. -
Knåda degen. Knåda på en mjölbelagd yta tills den är jämn och elastisk. -
Låt henne vila. Lägg degen i en grythål vars insida är belagd med olja, täck den med en fuktig trasa och låt den sitta i ungefär en timme tills den har fördubblats i storlek. -
Knåda degen igen. Tryck in fingrarna för att jaga bort luften, lägg till spik (valfritt) och knåda lätt. -
Gör bollar. Dela upp degen i små bitar på storleken på en golfboll och rulla var och en till en boll. Lägg bollarna på en tallrik, täck dem med en trasa och låt dem blåsa upp i 30 minuter. -
Sänk ner degen. Använd dina händer eller en kavel för att sprida varje boll till en skiva på cirka 3 mm. -
Värm upp en grillpanna. Olja lätt botten och värm över hög värme. -
Laga en naan. Lägg en av dejskivorna i grillpannan och koka i 2 till 3 minuter, tills undersidan är lättbrun. -
Vänd brödet. Täck den okokta sidan med smält smör, vänd nan och koka i ytterligare 2 till 4 minuter. Borsta samtidigt den andra sidan med smör. -
Ät naan. Ta ut den ur grillpannan och servera den omedelbart.
Metod 3 Gör örter piadin
-
Blanda de torra ingredienserna. Lägg mjöl, bakpulver och salt i en grytthål och blanda dem. -
Tillsätt smöret. Blanda ingredienserna med låg hastighet i en knådrobot i cirka 2 minuter. -
Inkorporera vatten. Tillsätt ingredienserna i matprocessorn, tillsätt gradvis tio till tolv matskedar vatten. Fortsätt att blanda tills du får en mjuk deg. -
Tillsätt örter. Knåda sedan degen på en lätt mjölig yta i cirka 5 minuter tills den är slät och elastisk. -
Dela upp degen. Dela upp den i fyra eller fem små bitar och rulla var och en till en boll. Packa in de enskilda bollarna i plastfilm. Låt dem vila i kylen i 30 minuter. -
Sprid degen. Rulla varje boll på en lätt mjöl yta med dina händer eller en kavel för att bilda en skiva som är cirka 3 mm tjock. -
Förvärm en grillpanna. Värm upp på medelhög värme på kaminen. -
Laga bröd. Täck varje skiva med extra virgin olivolja och koka i stekpannan i cirka 3 till 5 minuter på varje sida eller tills den är gyllenbrun. -
Låt piadinen svalna. Ta dem ur grillpannan och låt dem svalna. Servera med ost som ricottaost, getost eller fontinaost, torr skinka och rucola. -
Bra aptit!