Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbereda en grundlig omrörning
- Del 2 Förbereda en komplett måltid med en uppståndelse
Sås av kött och grönsaker är en matlagningstil som finns i det kinesiska köket från 1500 år tillbaka. Det kännetecknas av en mycket varm och snabb tillagning av kött eller grönsaker i olja med en metallpanna eller en skål (traditionellt en wok). Under de senaste åren har stekfisken vunnit popularitet eftersom den är snabb att tillaga, lätt att laga och så läcker!
stadier
Del 1 Förbereda en grundlig omrörning
-
Förbered köttet. Du kan använda en annan proteinkälla genom att skära den tunt. Det är inte nödvändigt att sätta kött i saute, om du är vegetarian, tveka inte att ersätta det med tofu eller göra en enkel saute med grönsaker. Om du lägger kött (eller tofu), skär det i mycket tunna skivor för att snabbt laga mat. Matlagningens hastighet är nyckeln till framgång i stir fry. Alla ingredienser, särskilt kött, ska laga så snabbt som möjligt. -
Förbered de andra ingredienserna efter behov. De flesta rörfries innehåller grönsaker av alla slag. När det gäller kött måste du skära dem i relativt små och tunna bitar för att de ska kunna laga snabbt. Detta innebär att paprika måste skäras i tunna skivor, löken måste hackas etc. Nedan hittar du en lista över de grönsaker som du kan överväga att sätta i ditt hopp, tveka inte att sätta så mycket som möjligt:- paprika;
- kryddig paprika (som röda paprika);
- vattenkastanjer;
- av lök;
- morötter (i tunna skivor);
- broccoli;
- vitlök;
- ärtskida (särskilt fina mangetuts).
-
Värm upp pannan eller wok. Traditionellt berörs frites i en slags djup pan som kallas en wok. Det är dock möjligt att använda en platt skål. Det viktigaste är att hitta en robust panna som kan rymma alla ingredienser du vill lägga på den. Sätt din tomma spis på kaminen och värm den på medelvärme i 1 till 2 minuter.- I allmänhet är wok vid rätt temperatur när det börjar röka. Du kan också kontrollera temperaturen på pannan genom att hälla en droppe vatten. Om vattnet kokar omedelbart är pannan tillräckligt varm.
-
Lägg en liten mängd olja (mellan 1 och 2 msk. i s.) i wok. I allmänhet behöver du inte mycket olja, du stekar inte ingredienserna. Vid denna tidpunkt måste du också lägga till smaksättning och kryddor som du vill sätta i din rörelse. Det finns flera möjligheter. Till exempel kan du lägga några flingor med röd paprika för att krydda din skål eller lägga till en stänk av en flytande ingrediens som sojasås för att få en mer klassisk smak. Du väljer, här är några ytterligare förslag:- sherry eller risvin;
- finhakad vitlök eller pulveriserad vitlök;
- salt och peppar;
- ingefära (om du lägger lite, var försiktig så att du inte bränner den).
-
Tillsätt köttet under omrörning ofta. Om du lägger kött eller någon annan proteinkälla, lägg det först. Om din spis är tillräckligt varm tar den snabbt tag. När du har tagit köttet, håll det i rörelse medan du rör om regelbundet tills det är ordentligt kokt. Detta tar vanligtvis 5 minuter.- Vet att tillsatsen av kött kommer att sänka temperaturen på pannan under några ögonblick. För att motverka denna effekt kan du tända elden hårdare.
-
Tillsätt sedan grönsakerna, som kokar långsamt. När köttet nästan är klart måste du börja tillsätta grönsakerna. Börja med tjocka, fasta grönsaker som tar lång tid att laga mat. Målet är att laga dem längre än andra för att göra dem mjuka innan du lägger till de andra grönsakerna. Här är några grönsaker som tar längre tid att laga:- broccoli;
- mangetouts;
- morötter;
- lökarna.
-
Tillsätt grönsaker som lagar snabbt sist. Lägg sedan till resten av dina grönsaker. Dessa grönsaker bör inte ta mer än några minuter att mjukna. Här är några av dem:- bönor groddar;
- svampar;
- alla grönsaker som är förkokta eller redan redo.
-
Till slut lägger du till den sås du vill använda. Slutligen, tillsätt såsen du vill lägga i din stir fry. Även om du redan har lagt till en liten stänk av smaksatt vätska, bör du nu lägga mest av såsen på den. Det är dock bättre att du har en lätt hand med såserna. Försök att inte lägga för mycket sås på en gång, eftersom det kan göra grönsaker för mjuka och sänka wokens temperatur. Här är några exempel på såser som du kan lägga till just nu:- sojasås;
- jordnötsås;
- ostronsås.
-
Koka i 3 till 4 minuter. Koka din stekpanna och minska värmen något. Fortsätt omrörning. Om du känner dig säker kan du göra det återgång ingredienserna i ett handledsskott på handtaget, då och då. Efter flera minuter bör grönsaker och sås vara redo. -
Servera. Bravo, du har precis förberett ditt första hopp. Njut av det som det är eller använd en av idéerna nedan för att förbättra din uppståndelse.
Del 2 Förbereda en komplett måltid med en uppståndelse
-
Försök att laga ris. Skulle den här artikeln verkligen vara användbar om den inte nämnde denna huvudingrediens i det asiatiska köket? Ris ger en neutral och tillfredsställande bas av kolhydrater för grönsaker, kött och sautsås. En uppståndelse och ris kan vara en utmärkt måltid, ensam eller serveras med en annan maträtt.- Du har dussintals alternativ för ris, det finns inte bara olika typer (brun, röd, jasmine, basmati, etc.), men det finns också olika sätt att förbereda det. Till exempel kan du prova stekt ris för att få en rikare mat eller vanligt brunt ris för att få mest näringsämnen.
-
Prova att servera den med asiatiska nudlar. Nudlar är en annan typ av kolhydrater som passar bra med uppståndelse. Traditionellt tillagas asiatiska uppståndelser med asiatiska nudlar, men det är inte förbjudet att prova andra typer av pasta. Om du känner modet kan du till och med tillämpa teknikerna med stekt italiensk pasta, din fantasi är din enda gräns! -
Blast bok choy för ett hälsosammare alternativ. Stegen som beskrivs ovan är en form General av hoppade. I själva verket finns det många rätter tillagade på detta sätt, alla med sin egen smak. Ett av de mest kända sätten är att förbereda bok choy, en maträtt med kinesisk kål. Denna maträtt är full av smaker och näringsämnen, medan den har låg kalorier. Testa din kunskap i saute genom att förbereda den här utmärkta maträtten som en sidamat eller ett mellanmål!